廚房里的革命 和你談一談吸油煙機發展史
發布時間：2018-11-13瀏覽量：47584來源：萬和
作為四大文明古國之一，咱們國家從古代開始就有不少讓世界驚嘆的發明，例如指南針、造紙術、活字印刷術、火藥等等。這些古代先驅們留下的偉大發明一直影響著后世，至今仍享譽古今中外。而在中國古今五千年的歷史文化長河上，不僅在科技方面讓國人可以傲嬌地抬起頭，就連在美食方面也可以說是吊打其他國家。
油煙機發展史
說到中國美食，自然少不了要走進中國廚房參觀膜拜的，但凡進過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。這時，一臺吸油煙機那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。
“火塘”
“火塘”
帶排煙(yan)道的廚房
帶排煙道(dao)的廚房
在(zai)人類剛剛形成社會時，廚房的(de)雛形是一(yi)種簡易的(de)烹飪構造，被稱之為“火塘”。由于(yu)沒有專(zhuan)門(men)的(de)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)道，所以人們處理油煙(yan)(yan)只能通過房頂的(de)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)口，導致屋內經常煙(yan)(yan)氣彌漫(man)。雖然后來出現(xian)了一(yi)種用磚或(huo)石頭砌成的(de)爐灶，并有專(zhuan)門(men)用來排(pai)(pai)煙(yan)(yan)的(de)煙(yan)(yan)道，但煮食和居住在(zai)同一(yi)空間(jian)的(de)結構還(huan)是會很容易導致一(yi)氧化碳中毒，因此排(pai)(pai)煙(yan)(yan)效果也(ye)不是特別好。
獨立廚房
獨立廚房(fang)
一直到后(hou)來，獨立廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)出現是(shi)(shi)中國廚(chu)(chu)(chu)房(fang)發展歷(li)史中的(de)一大轉折點，它非常有(you)效的(de)減少(shao)了(le)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)對(dui)生活空(kong)間的(de)干擾。而獨立廚(chu)(chu)(chu)房(fang)里的(de)標志廚(chu)(chu)(chu)具，除了(le)刀(dao)鏟鍋爐(lu)之外，吸油煙機就是(shi)(shi)一道靚麗的(de)風景線了(le)。
第一代(dai)——中式(shi)煙(yan)機
中(zhong)式煙(yan)(yan)機(ji)本就是(shi)根據中(zhong)國人炒(chao)菜油(you)煙(yan)(yan)大(da)的這(zhe)一烹飪習慣而設計(ji)的，“敦實(shi)厚重”的身形雖(sui)拉(la)低了(le)顏值，但卻保證了(le)其吸(xi)煙(yan)(yan)效果(guo)。它屬于深吸(xi)式煙(yan)(yan)機(ji)，一般采用大(da)功率電(dian)機(ji)，有(you)一個很(hen)大(da)的集(ji)煙(yan)(yan)腔(qiang)和大(da)渦輪，是(shi)直接(jie)吸(xi)出(chu)式，能夠先(xian)把上升(sheng)的油(you)煙(yan)(yan)聚集(ji)在一起，然后再(zai)經(jing)過油(you)網，將油(you)煙(yan)(yan)排(pai)出(chu)去。同(tong)時(shi)(shi)中(zhong)式煙(yan)(yan)機(ji)生(sheng)產材料成本低，生(sheng)產工藝也比(bi)較簡單(dan)，因(yin)此相對(dui)低廉(lian)的售(shou)價(jia)也能被當時(shi)(shi)廣大(da)家庭所接(jie)受。
中式油煙機
中式油煙(yan)機(ji)
盡管具有相對較高(gao)的(de)性(xing)價比，但中(zhong)式煙(yan)機(ji)(ji)還是難掩其缺點：外觀不(bu)夠(gou)美，易碰頭，噪(zao)音大，油煙(yan)不(bu)分離導致(zhi)出現(xian)滴(di)油現(xian)象，難清洗(xi)等。在(zai)講究高(gao)顏值(zhi)和用(yong)戶(hu)體驗(yan)度的(de)當(dang)下，這樣(yang)一(yi)臺煙(yan)機(ji)(ji)，盡管價格(ge)低(di)廉，但依舊難以留住(zhu)消費者(zhe)的(de)芳心，因此中(zhong)式煙(yan)機(ji)(ji)也逐(zhu)步(bu)被市(shi)場所淘(tao)汰(tai)。
第二代——歐(ou)式煙機
第二代(dai)的(de)歐(ou)式(shi)煙機(ji)(ji)樣式(shi)來源于(yu)歐(ou)洲(zhou)廚(chu)房，所以簡稱歐(ou)式(shi)煙機(ji)(ji)，歐(ou)式(shi)煙機(ji)(ji)分(fen)成3種款(kuan)式(shi)：弧形玻璃(li)型(xing)、T型(xing)、塔型(xing)。這(zhe)種煙機(ji)(ji)在美觀度上(shang)得到極大的(de)改善，在控(kong)制滴油(you)方面(mian)，歐(ou)式(shi)吸(xi)(xi)油(you)煙機(ji)(ji)也做(zuo)得更好(hao)，油(you)杯(bei)拆卸更簡單，部分(fen)設計(ji)更好(hao)的(de)吸(xi)(xi)油(you)煙機(ji)(ji)，油(you)杯(bei)還會設置在靠墻的(de)內(nei)側，讓(rang)油(you)杯(bei)不會直接(jie)面(mian)對炒菜產生(sheng)的(de)高溫。一些歐(ou)式(shi)吸(xi)(xi)油(you)煙機(ji)(ji)配合大吸(xi)(xi)力(li)和(he)自清潔系統，也可以很(hen)好(hao)地防(fang)止出現滴油(you)的(de)情況。
歐(ou)式(shi)油煙機
歐式油煙機
但歐式(shi)煙(yan)(yan)機有一個不(bu)(bu)足(zu)就(jiu)是(shi)，這(zhe)類型的(de)吸油(you)煙(yan)(yan)機安(an)裝時必(bi)須(xu)要在70cm左右的(de)高度，炒菜時油(you)煙(yan)(yan)在上升的(de)過程中，油(you)煙(yan)(yan)不(bu)(bu)是(shi)先被(bei)煙(yan)(yan)機吸走，而是(shi)先被(bei)我們人吸入(ru)，因(yin)此(ci)一定程度上可能(neng)會影響煮食(shi)者(zhe)的(de)身體(ti)健康。
第(di)三代——側(ce)吸式煙(yan)機
人(ren)們發現第二代(dai)油煙(yan)機最大的不足之后(hou)就開始思(si)考研究(jiu)，之后(hou)就設計出(chu)了第三代(dai)近吸式(shi)煙(yan)機，將(jiang)吸風口以(yi)一個斜(xie)面的方式(shi)呈現，吸煙(yan)方式(shi)進而也變得簡單直接干脆。
側吸式油(you)煙機
側吸式(shi)油(you)煙機
這種(zhong)側(ce)吸式煙(yan)(yan)機(ji)，顧名思義就是抽(chou)(chou)煙(yan)(yan)口(kou)在灶具的側(ce)面，因此(ci)又名近吸式抽(chou)(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)機(ji)。側(ce)吸式抽(chou)(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)機(ji)進風口(kou)離油(you)(you)煙(yan)(yan)源頭更近，能第一時(shi)間(jian)鎖定住產生的油(you)(you)煙(yan)(yan)，并且可以有效的縮短油(you)(you)煙(yan)(yan)上升的運動(dong)距(ju)離，排(pai)煙(yan)(yan)效果更為理想。由于在集(ji)煙(yan)(yan)腔外(wai)觀上采用了(le)敞開式的設計，因此(ci)增大了(le)烹飪空間(jian)范圍，做飯時(shi)不存在壓(ya)迫感，更有效地避免了(le)碰(peng)頭。
油煙機(ji)(ji)發展至今，已歷經(jing)3代(dai)產品，最近第4代(dai)產品是一種(zhong)L型的平板式煙機(ji)(ji)，但由于尚(shang)未普及，我們(men)暫且先不討論。一般來(lai)說，中式機(ji)(ji)外(wai)觀(guan)呆板但價(jia)格(ge)實惠(hui)，歐式機(ji)(ji)外(wai)觀(guan)時尚(shang)但價(jia)格(ge)較(jiao)高(gao)，側吸式機(ji)(ji)功用占(zhan)優，三者各有特色。
全文(wen)小結(jie)：回顧吸(xi)油煙機(ji)的(de)(de)(de)發(fa)展史，我們(men)(men)可(ke)以發(fa)現，人(ren)們(men)(men)對于吸(xi)油煙機(ji)的(de)(de)(de)需(xu)求從實用(yong)到顏(yan)值，這其實也可(ke)以看成(cheng)(cheng)是一部審美進化史。廚房(fang)油煙與(yu)人(ren)們(men)(men)的(de)(de)(de)身體健康愈發(fa)聯(lian)系(xi)密(mi)切，廚房(fang)油煙問題不得(de)不重新引起人(ren)們(men)(men)的(de)(de)(de)注意。因(yin)此，配備一臺吸(xi)油煙機(ji)顯(xian)然已(yi)經(jing)成(cheng)(cheng)為了(le)家家戶(hu)戶(hu)的(de)(de)(de)廚房(fang)標配之一。
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